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Panino Caprese,
Hausgemachter Brotaufstrich aus Tomaten, Basilikum, kaltgepresstem Olivenöl. Belegt mit Tomatenscheiben, Ruccola und MozzarellaUnser Panino ist ein handgebackenes Weizenbrot, das nach unserer Rezeptur gebacken wird. Das Capresebrot wird vor dem Backen mit Mehl bestäubt. Bestrichen ist das Brot mit einem Brotaufstrich aus Tomaten, Olivenöl und Basilikum, auf dem Mozarellakäse, Tomaten und Ruccolasalat verteilt sind. Mozzarella ist ein Käse aus überbrühtem, gezogenen Teig (daher die verschiedenen Lagen), der früher aus Büffel-, heute in der Regel aus Kuhmilch hergestellt wird. Mozzarella wird oft schwimmend in einer Salzlake angeboten. Er enthält viel Calcium, das wichtig für den Aufbau von Knochen und Zähnen ist. Ruccola, bei uns auch als Rauke bekannt, ist ein Salat mit einem sehr tytischen Aroma und einem scharfen Geschmack. Ruccola ist reich an Glucosinolaten, einem sekundärem Pflanzenstoff, der antibakteriall wirkt, sowie Beta-Carotin einem Antioxidant das die Zellen schützt und Folsäure, die besonders wichtig bei der Teilung und Neubildung von Körperzellen ist.
Fladenbrot (Weizenmehl, Wasser, Backhefe, Salz, Zucker, Traubenzucker, Weizenstärke, Sojamehl), Tomaten, Mozzarella, Magerquark, Carpreseaufstrich (passierte Tomaten, Olivenöl, Planzenöl, Basilikum, Tomartenmark doppelt konzentriert, Soßenbinder, (Tomatenpulver, modifizierte Maisstärke, Maltodextrin, Zucker, Kochsalz, Würze, Zwiebeln, Hefeextrakt, Aroma, Zitronensäure, Speiseöl, Knoblauch, gehärtetes Pflanzenfett, Emulgator: Mono-und Dieglyziede von Speisefettsäuren, Gewürzextrakt, Oreganum), jodiertes Speisesalz, Pfeffer, Zucker), Ruccolasalat
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