Yoghuccino Vanille mit Sojamilch

Sojamilch ist ein pflanzliches Getränk das aus Sojabohnen hergestellt wird.  Sojabohnen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren. Sie wachsen an Sojapflanzen, die am besten in heißem, feuchten Klima gedeihen. Nach dem Ernten der Bohnen werden diese geschält, blanchiert, sehr fein zermalen und mit Trinkwasser versetzt. Im Anschluss daran wird das flüssige Gemisch filtriert, mit den weiteren Inhaltsstoffen versehen und ultrahocherhitzt, damit der Sojadrink keimfrei bleibt. Ofiziell darf sich die Sojamilch lediglich Sojagetränk nennen, da der Begriff "Milch" nur für tierische Erzeugnisse bestimmt ist. Sojamilch ähnelt in seinem Aufbau stark der Kuhmilch. Der Proteingehalt entspricht in etwa dem Gahlt der Kuhmilch. Die Vitamine B2 und B12 sowie verwertbares Calcium sind in Soja im Gegensatz zur Kuhmilch natürlich nicht enthalten und werden desshalb zugesetzt. Vitamin B2 ist wichtig für die Energiegewinnung und soll Krebs vorbeugen. Vitamin B12 ist für die Blutbildung essentiell und trägt zum Aufbau von Eiweißen bei.Calcium ist wichtig für den Knochenaufbau und die Festigkeit der Knochen und Zähne. Es ist außerdem wichtig für die weitergabe von Nervenimpulsen vom Gehirn und den Muskeln. Vanille ist ein Gewürz und in Mexiko beheimatet. Die bekannteste Sorte, die Bourbon-Vanille, stammt von der Insel Bourbon, heute Réunion. Grüne, unreife Vanilleschoten werden per Hand geerntet und mit heißem Wasser übergossen, in Tücher gelegt und der Sonne ausgesetzt. Dadurch fermentieren die Vanilleschoten. Durch diesen Vorgang erhalten die Schoten ihre dunkle Farbe und das typische Aroma. Vanille enthält den Aromastoff Vanillin, der für den typischen Geschmack und Geruch verantwortlich ist. Das Vanillin ist hauptsächlich in der Schote enthalten.