Panino Antipasti,

Hausgemacher Brotaufstrich aus Zuccini, Champignons, Aubergine, kaltgepresstem Olivenöl. Belegt mit Ruccola, Tomatenscheiben und Mozzarella

Unser Panino ist ein handgebackenes Weizenbrot, das nach unserer Rezeptur gebacken wird. Im Teig des Antipastibrotes sind getrocknete Tomaten mit eingebacken. Bestrichen ist das Brot mit einem Brotauftisch aus Champignons, Zucchini, Auberginen, Olivenöl und Basilikum, auf dem Mozarellakäse, Tomaten und Ruccolasalat verteilt sind. Mozzarella ist ein Käse aus überbrühtem, gezogenen Teig (daher die verschiedenen Lagen), der früher aus Büffel-, heute in der Regel aus Kuhmilch hergestellt wird. Mozzarella wird oft schwimmend in einer Salzlake angeboten. Er enthält viel Calcium, das wichtig für den Aufbau von Knochen und Zähnen ist. Ruccola, bei uns auch als Rauke bekannt, ist ein Salat mit einem sehr tytischen Aroma und einem scharfen Geschmack. Ruccola ist reich an Glucosinolaten, einem sekundärem Pflanzenstoff, der antibakteriall wirkt, sowie Beta-Carotin einem Antioxidant, das die Zellen schützt. Folsäure ist besonders wichtig bei der Teilung und Neubildung von Körperzellen.