Totellini

Tortellini sind ringförmige Teigwaren, die mit einer Mischung aus Kalb-, Hühner-, und Schweinefleisch gefüllt sind. Die unterschiedlichen Farben des Teiges entstehen durch das einkneten fein gehakter, färbender Gemüse wie Spinat, Rote Beete oder Safran. Die Tortellini sind im Wasser gegart und mit einer Marinade aus Öl, Zwiebeln, Essig, Zucker, Salz, Zitronensaft, Kräutern und Gewürzen mariniert worden.